Het druppelen van paddenstoelen heet guttatie. Dit verschijnsel treedt op als de vruchtlichamen tijdens de groei veel water opzuigen en als ze dan het overschot kwijt moeten zien te raken. De druppels aan paddenstoelen hebben niets te maken met regen, dauw of condens. Dat water komt van binnenuit, uit het schimmeldradennetwerk dat bij de paddenstoelen hoort. Het water dient in feite als transportmiddel voor de voedingstoffen die de groeiende paddenstoelen nodig hebben. Maar doorgaans krijgen de groeiende paddenstoelen eigenlijk te veel water en dat overtollige vocht persen ze naar buiten.
